Русская кухня: от мифа к науке (fb2)

Павел Павлович Сюткин   Ольга Анатольевна Сюткина
Русская кухня: от мифа к науке 10M, 429 с.
издано в 2022 г. в серии «Культура повседневности»
Добавлена: 03.04.2022

Аннотация

Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.




Впечатления о книге:  

дядя_Андрей про Сюткин: Русская кухня: от мифа к науке (Классическая проза, Кулинария) 04 04
Вильям Васильевич учёный был. А этот "историк кулинарии" надёргал рецептов из старинных сборников.
Оценка: неплохо

Дядя Морган про Сюткин: Русская кухня: от мифа к науке (Классическая проза, Кулинария) 03 04
В дополнение к В.Похлёбкину.
Оценка: хорошо

2 оценки, 4 и 3, среднее 3.5

X