Технология вин и коньяков (djvu)

Анатолий Иванович Глазунов   Иван Николаевич Царану
Кулинария   Учебники  
Технология вин и коньяков 4M, 174 с.
издано в 1988 г. Агропромиздат
Добавлена: 05.02.2014

Аннотация

Описаны общая и специальная технология виноградных вин, соков и коньяков, переработка отходов виноделия.
Рассматриваются органолептические свойства и физико-химические показатели вин, соков и виноматериалов.
Для учащихся техникумов пищевой промышленности по специальности «Технология виноделия».




Впечатления о книге:  

X