Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир (djvu)

Г. И. Круглова   И. И. Морозова   А. П. Серик   Е. И. Якубович
Редсовет редактор: Л. С. Иванушко
Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир 2257K   (скачать djvu)
издано в 1974 г.
Добавлена: 30.10.2014

Аннотация

Настоящие рецептуры утверждены в целях дальнейшего улучшения качества, обновления ассортимента и введения прогрессивных норм расхода сырья.
РЕЦЕПТУРА № 1. Мармелад ?ЯБЛОЧНЫЙ ФОРМОВОЙ?
Форма изделий ? небольшие фигуры различных очертаний. Выпускается в виде смеси не менее четырех сортов различной окраски и вкуса. Ароматизируется эссенциями: красный сорт ? малиновой или клубничной; оранжевый сорт ? апельсиновой или мандариновой; желтый сорт ? лимонной; белый сорт ? яблочной или ванильной; лиловый сорт ? вишневой или черносмородиновой; зеленый сорт ? грушевой или ананасной. Выпускается весовым или расфасованным.




Впечатления о книге: