Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества (fb2)

Али Бузари Переводчик: Мария Леонидовна Кульнева
Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества [litres] 16M, 67 с.
издано в 2017 г. Альпина Паблишер
Добавлена: 22.01.2017

Аннотация

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.




Впечатления о книге:  


Прочитавшие эту книги читали:
X